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lab caiarossa

Tra le zone più vivaci della Toscana dal punto di vista enologico vi sono le colline pisane che raccoglie le influenze di Bolgheri per lo stile internazionale. Assaggi Divini prova Pergolaia e Aria di Caiarossa di Caiarossa con l'enologo Marco Lipparini.


La scuola toscana come esempio di vino che ispira luoghi e sapori con il sangiovese Pergolaia ed il blend cabernt franc-merlot-syrah e cabernet sauvignon  Aria di CaiarossaI colori sono rosso impenetrabile con riflessi tendenti al rubino. I profumi decisamente toscani per la tipologia di affinamento quasi da brunello nel Pergolaia e da Bolgheri per il Caiarossa con le note frutta più evidenti ed eleganti. 

 

 

Il gusto di Pergolaia si evolve nel tempo. Dal buon corpo e discreta rotondità trasforma la sua spiccata freschezza per assumere una personalità decisa che lo rende ideale per una preparazione in cucina sui ferri come la carne di maiale. L'aria di Caiarossa più moderno ed equilibrato fa della sua rotondità e armonia, data dal retrogusto fruttato e speziato, un vino seducente e dalla giusta lunghezza. Vino che accompagna tutto per il piacere di essere bevuto sia piatti vegani che carni di manzo come, perchè no, accompagnare harmburgher succolenti gourmet con salse speziate. Prezzi per  Pergolaia 16 euro mentre Aria di Caiarossa 25 euro.

 

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